问题:褐色的海带用热水烫了之后变成绿色,这是?
选项:A、正常现象 B、染色所致
答案:正常现象
解析:黄褐色的海带用热水烫过之后很快就变绿,这是涮火锅时常见的。有一种解释是,高温改变了海带的酸碱环境,原先呈黄褐色的脱镁叶绿素重新捕捉到金属离子,显出绿色。所以,海带遇开水变绿是正常现象,而且通常是新鲜海带的表现。
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